Miks mitte alustada lihtsa kokteilipeoga 5. – 7

Ostsin proovi ja suundusime järgmisele seiklusele.

Märkus: A "gattopardo" ei ole leopard; see on serval, leoparditaoline kass, kes kunagi oli pärit Sitsiiliast. Aga ma saan aru, miks nad ei nimetanud raamatut The Servaliks.

Järgmised peatused Grand Touril: võlts kuurort, super granita, tõeline agriturismo, ekstra neitsi pressimine minu lemmik frantoio’s, veinimaja kõrts, fantastilised kalarestoranid, kalaturg ja kõige liigutavam kuju, mida ma kunagi näinud olen.

Trattoria Donna Rosa: Via Accursio 46, Licata 92027, +39-0922-771-898

Pasticceria Greco Polito Calogero: Corso Umberto 85, Licata 92027

Trattoria Logico: Via del Lido 4, Licata 92027, +39-0922-773-002

Nüüd suundub ta Licata juurde.

Maksab 36, ligikaudne maksumus: 8,50 dollarit

• 1 päts pehmet viilutatud leiba • 8–10 roma tomatit • 1/4 tassi majoneesi • 3 untsi toorjuustu • 1 spl värsket hakitud basiilikut • 8 viilu peekonit

Lõika 2-tollise biskviidilõikuri abil igast leivaviilust 3 ringi. Lõika Roma tomatid 1/4-tollisteks ringideks.

Vahusta toorjuust elektrilise mikseri abil. Lisa majonees ja vahusta ühtlaseks, viimasena lisades basiilikut.

Tükelda peekon ja küpseta krõbedaks-seejärel nõruta paberrätikul.

Määri toorjuustusegu leivaringile, peale tomati ümmargune ja puudutus keedetud peekonist.

Foto autor Carol Ann Sayle

Talv langes talusse dramaatilise lõplikkusega just eile. Pekanipuude lehed langesid ühehäälselt, ilma vähimagi tuuleta. Üritus sai minutitega läbi. Ilmselt oli hooaja esimene, raske külmutamine eelmisel õhtul asendaja.

Lisaks puude äkilisele maharaiumisele tekkis 20-kraadine kõva külm "parandusi" ka kanamajja. 70 noort nugist, kes elavad "lasteaed" kanamaja poolel ja juhendatud emakana, 7-aastase tädi Tootie J. Tootumsi poolt, on lootus rikkalikele munadele alates veebruarist. (Kesk -Texases on kõige produktiivsem munade hooaeg veebruarist juunini.) Vajades neid potentsiaalseid mune oma taluplatsi klientidele, ei tahtnud me noori äkilise külma tõttu kaotada.

Tädi Tootie, samuti müstifitseeritud, kontrollis uut olukorda. Ta ronis üles, nokitses lampi ja kuulutas, et see on veider, kuid turvaline.

Larry paigaldas ahvenate kohale paar punase tule soojuslampi, et need oleksid röstised. Panime uhkelt tuled põlema, kui jahe öö kasvas. Aga kuulid olid ärevil! Nende magamistuba nägi välja nagu põleks ja nad keeldusid sinna viivale kaldteele ronimast.

Tädi Tootie, samuti müstifitseeritud, kontrollis uut olukorda. Ta ronis üles, nokitses lampi ja kuulutas, et see on veider, kuid turvaline. Ta läks pensionile oma nurka, nii kaugele kui võimalik, ja kutsus tüdrukuid magama tulema.

Mitte mingil juhul, nad piilusid murelikult. Lõppude lõpuks on Tootie nende tädi ja mitte ema, kuna nad on orvud. Võib -olla oli ta lihtsalt "täpiline," nagu mõned tädid on. Nii me Larryga ümardasime need üles ja tõstsime iga väikese kana ahvenate juurde. Mõni lendas paanikas alla ja teised kogunesid närviliselt, mõtlesid, kuidas nad selles ahjus magavad. Kuid mõned tunnistasid, et jah, soe, ja jäid ahvenate juurde. Tädi kinnitas neile jätkuvalt. Lõpuks olid kõik pärani, ärkvel.

Hiljem kontrollisin neid ja leidsin, et enamik neist on endiselt ärkvel, mõned olid kaela üles sirutatud, nagu oleksid nad sädemete eest ettevaatlikud.

Tuli külm, kus madalad temperatuurid hävitasid üle jäänud suvivilja, kuid säästes talviseid ja tundlikke taimi nagu mangold, mida katsime hõljuvate reakatetega. Hommikul oli talu pakasest valge. Aga ahvenatel polnud jääd. Öö soojenedes avastasid pärast ahjus oldud ööd näljased kanad, et kuigi mujal farmis oli veel pime, "tulekahjud" süütasid tee hommikusöögipannide juurde, nii et nad said hakata sööma varem kui kunagi varem. Ja see on kana jaoks väga oluline. Pidev söömine, eriti kui söögisaalis on 20 kraadi sooja, on lõppude lõpuks veel üks viis soojaks jääda.

Foto Regina Charboneau

Kui olete lugenud mõnda minu meelelahutust käsitlevat artiklit, siis teate minu reeglit number üks: "Ära ole märter."

Meelelahutuslik puhkus ei pea olema kallis ega keeruline. Otsustasin minna toidupoodi ja leida otseteed hõivatud inimestele, kes tahavad lõbustada, kuid ei leia aega. Eeltöödeldud esemed võivad hõlpsalt asendada mõned minu traditsioonilised nullist nõud. Lõpptulemus ei ole alati õuntest õunteni, kuid te ei tohiks kõrvale hiilida sellest, et võtate paaritu otsetee siit ja sealt.

Mõlema marsruudi puhul on hea uudis see, et saate alla 100 dollari eest lõbustada 20 sõpra. Kuigi olen kokk ja toiduvalmistamine tuleb mulle kerge vaevaga, proovisin end panna teiste valdkondade sõprade olukorda, kellel pole aega süüa teha. Tahtsin olla teadlik ka meelelahutuse hinnast-peo planeerimisel ei lähe kaua aega, kui kulutada toidupoes sadu dollareid.

Minu eesmärk oli siin luua eelarvesõbralik menüü, mille saaks valmis teha vähem kui kahe tunniga.

Igaüks võib minna mõnda paremasse gurmeepoodi ja luua hämmastava leviku ilma asja valmistamata. Seal on mõned uhked eeltööd, mis on ka väga kallid. Minu eesmärk oli siin luua eelarvesõbralik menüü, mille saaks valmis teha vähem kui kahe tunniga.

Ma armastan pühade ajal meelelahutust: taust on seal, kui mu puu on lõigatud. Kui mu maja on kaunistatud, korraldan ma peo. Isegi kui sa puud ei tee, saad pühadehõngu saavutada mõne jõulutähe ja mõne klaaskaussi asetatud värvilise kaunistusega.

Miks mitte alustada lihtsa kokteilipeoga 5. – 7. Teil on vaja vähemalt ühte jooki koos alkoholiga ja ilma, paar suupisteid ja paar eelrooga, mis täidavad inimesi, kui nad joovad. Ma leian, et kui inimesed joovad, siis nad tavaliselt ei ihalda maiustusi ja seega teeb lihtne tühiasi peole esindusliku lisandi. Võib -olla soovite osta ka erinevaid komme ja šokolaade ning neid ilusas kausis kuvada. Lase käia, tee endale kergeks.

Teine idee rahvahulga lõbustamiseks ilma palju kulutamata on suur pott suppi kooriku leiva ja maitsestatud võiga. Vahusta vaid või ja lisa püreestatud kuivatatud tomatid. Teine võimalus on korraldada hilisõhtune magustoidupidu koos kohvi- ja liköörbaariga. Täiendage pakendit värske vahukoorega. Alati on võimalus kokku saada paar sõpra, kes aitavad jagada peo korraldamise tööd ja kulusid.

Siin on minu loodud menüü koos ostunimekirjaga, et seda veelgi lihtsamaks muuta. Olen soovitanud iga retsepti või idee jaoks lühikesi lõike. Üritasin teha paar "maha lööma" mõned retseptid minu repertuaaris, kasutades eelnevalt valmistatud esemeid.

Näiteks soovitasin võiküpsiste valmistamise asemel osta biskviittaigna, valmistada kiire karamellikreemi kiirpudingu ja karamellikastmega, selle asemel, et teha oma crème brulee vanillikreemi, ja segada terve marja jõhvikakaste Major Gray mangokastüüniga minu jõhvika-mango asemel chutney retsept. Lõpptulemused on jätkuvalt muljetavaldavad-teie külalised hindavad teie pingutusi olenemata sellest, kui palju aega või raha panete. Pidage meeles, et pühad on seotud sõprussuhete tähistamisega.

Menüü Šampanja kokteilid Granaatõuna kokteilid Tomati-peekoni suupisted Kreemjuust, millele on lisatud viigimarjakonservid ja kreeka pähklid Küpsised suitsutatud kalkuniga ja jõhvika-chutney-soola ja pipraga popkorn Jõhvika-mandli suupistete segu Brownie ja banaanikaramellikreem Trifle Klõpsake siin, et saada rohkem ideid."

Foto mesilase (te) poolt/Flickr CC

See tüütu ajaleht USA Today on seda uuesti teinud. https://wwwtooteulevaade.top/ Selle viimane toiduohutust käsitlev ülevaade juhib tähelepanu sellele, et USDA liha -eeskirjad on kiirtoidu osas rangemad kui koolilõuna ja et kiirtoiduainete ettevõtted teevad ohutuma liha tootmisel palju paremat tööd.

Reporterid ütlevad näiteks, et koolid kasutavad "vana-kana" liha, samas kui kiirtoidukohad seda ei tee. Aga asjad lähevad paremaks. USDA ostis varem 30 protsenti kogu olemasolevast vana kana lihast, kuid nüüd ostab vaid 10 protsenti.

Artikkel kutsus USDA kohe esile. Üks ametnik kirjutas USA Today -le, et USDA on koolidele saadetud liha kohta kehtinud standardid "väga edukalt kaitsnud toidust pärinevate patogeenide eest … selle liha ülevaatused ja testid ületavad üldsusele müüdava liha puhul nõutavaid." Kahjuks ei soovita need artiklid seda.

Kuigi Kongress kahtleb FDA toiduohutuse eeskirjade üle, peaks see vaatama ka USDA -d. Praegu on USDA -l paremad reeglid kui FDA -l, kuid ei viitsi neid alati jõustada.

Kongress: olge hõivatud! Veelgi parem, kuidas oleks kaaluda täielikku uuendamist ja luua ÜKS toiduohutusamet!

Foto autor lepiafgeo/Flickr CC

Alates suplustest kuni magustoitudeni – erinevaid retsepte, mis toovad piduliku meeleolu igale koosviibimisele. ALUSTA Slaidiseanssi>>"

Parim osa on koorik-täiuslik, kergelt ketendava tekstuuri ja võise maitsega. Erinevad siseküljed on suurepärased, kuid kardemonil on ebatavaline vihje, magus, kuid "selge" ja peaaegu värskendav.

• 2 1/4 tassi universaalset jahu • 1 1/2 tl suhkrut • 1/2 tl soola • 1/2 naela (2 pulka) võid • 8 untsi toorjuustu • 2 spl hapukoort

Köögikombainis pulseerige jahu ja suhkur. Lisa sool, või, toorjuust ja hapukoor. Pulseeri ühe sekundi pikkuste impulssidega (kokku umbes 16 impulssi), kuni tainas meenutab kodujuustu nagu kohupiim. Ärge töödelge üle. Tainas peaks olema murenev.

Tõsta segu jahuga kaetud tööpinnale ja vormi õrnalt palgiks-jaota neljaks ringiks ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.

Rullige iga ring 11 x 7 tolli ristkülikuks. Jahutage 15 minutit sügavkülmas.

Määri iga ristkülik tainast aprikoosimoosiga. Lisage kuivatatud jõhvikaid, pekanipähkleid, kreeka pähkleid, šokolaaditükke ja kuivatatud kirsse-mis tahes täidiseid, mis teile meeldivad. Piserdage täidise peale kaneelisuhkrut (1 tass granuleeritud suhkrut pluss 1 sl kaneeli). Rullige tihedasse silindrisse, asetage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pange tagasi sügavkülma.

Kuumuta ahi 375 ° C-ni ja tee munapesu (1 muna segatakse 1 sl veega). Eemaldage silindrid sügavkülmast, pintseldage pealispind munapesuga ja puistake üle kaneelisuhkruga. Lõika iga silinder 1–2 -tollisteks ringideks ja asetage küpsetusplaadile piserdatud ülaosaga ülespoole.

Küpseta 20-25 minutit, kuni need on kuldsed ja helbed. Lase jahtuda ja söö.

"Pere talu kaitsmine," kirjutab Wendell Berry raamatus „Lauale toomine“, "on nagu õiguste seaduseelnõu või mäejutluse või Shakespeare’i näidendite kaitsmine. Üks on hämmastunud kaitse vajalikkuse üle, kuid ometi nõustub ta hea meelega, teades, et peretalu on nii silmapaistvalt kaitstav kui ka osa inimkonna määratlusest."

Selle lauale toomine, augustis avaldatud Berry esseede ja ilukirjanduse kogumik, on täis selliseid ideid nagu see: ideed, millel on põllukiviseinte kopsakas ja alahinnatud ilu. Nende müürsepp on sobivalt maalähedane luuletaja, kes on kirjutanud 50 raamatut ja kulutanud peaaegu sama palju aastaid väikese Kentucky mäenõlva harimiseks. Berry ei pruugi tänapäeval olla nii tuntud kui üldlevinud Michael Pollan, kuid ta on kindlasti sama läbimõeldud. Kui kavatsete sel pühadeperioodil osta ühe raamatu toidu ja põllumajanduse kohta, peaks selle lauale toomine olema teie loendi lähedal või ülaosas.

Kui Pollan on Rachel Carson nn "toidu liikumine"-kroonik, kes on kodanikke tegutsema ajanud-siis on Berry tõenäoliselt selle Henry David Thoreau. Pollan ise, kirjutades raamatus „Toomine tabeli sissejuhatusse“, väidab Berry olevat oma ideoloogiliseks eellasena: ta märgib, "Ma kutsun teid üles leidma idee või arusaama omaenda hiljutistest toiduaineid ja põllumajandust käsitlevatest kirjutistest, mida pole Berry põllumajanduse esseedes (heategevuslikult öeldes) eelseadistatud." Laiaulatusliku monokultuuri, odaval nafta ja odavama maisi baasil toiduga varustamise ning majanduse ohvrid, mis ohverdavad tööstuse altarile ohtu-tabelisse toomine käsitleb kõiki neid ja palju muudki. Selle selge proosa, millest enamik pärineb 70ndatest ja 80ndatest aastatest, on tõendiks, et Berry oli üks esimesi, kes hüüdis hoiatavat nuttu.

On selge, et olgu talupidamine, kirjutamine või söömine, teeb seda ka Berry armastuse pärast.

Kuid Berry sarnaneb Thoreau’ga mitte ainult sellepärast, et ta inspireeris liikumist. Nagu suur transtsendentalist või nagu suur luuletaja-tuleb meelde William Wordsworth-, tegeleb Berry inimkonna ja loodusmaailma vaheliste suhetega ning leiab sellest sügavamad salapära ja jumalikkuse teemad. Kui tundub, et tema kirjutised käsitlevad rohkem põllumajandust kui seda suhet, siis sellepärast, et Berry peab toiduainete kasvatamist ja söömist inimkonna ja looduse vastastikmõju põhilisteks viisideks.

Ennekõike rõhutab ta, et meie suhted loodusega on omavahel seotud. Berry tunnistab näiteks kiiresti, et tema töö on tuletatud Briti botaaniku Sir Albert Howardi tööst. "mahepõllumajanduse isa" kes kirjutas, nagu Berryle meeldib tsiteerida, mida me peaksime vaatama "kogu terviseprobleem mullas, taimedes, loomades ja inimestes kui üks suur teema." Kui kohtame tööstusliku põllumajanduse kõrvalsaadusi, olgu need siis ammendatud ressursid või mürgitatud joogivesi, loodus, kirjutab Berry, "sunnib meid uskuma seda, mida suured õpetajad ja prohvetid on meile alati rääkinud ja mida ökoloogid meile jälle ütlevad: kõik asjad on omavahel seotud."

Sellest tulenevalt, kui Berry kirjutab, et peretalu kaitsmine on nagu õiguste seaduse või mäejutluse või Shakespeare’i näidendite kaitsmine, siis ta tõesti mõtleb seda. Berry jaoks pole ökoloogiline arusaam põllumajandusest, mis põhineb pigem looduse reeglitel kui tööstuse diktaadil, mitte ainult sama oluline kui universaalsed vabadused või religioon või kirjandus. Nagu kõik need asjad, annab see edasi "oma inimlikkuse määratlus," tuletades meelde, et meid ümbritsevad transtsendentsed jõud ja osa salapärasest tervikust.

Lauale toomisel leiate seega esseisti Berry, Michael Pollani eelkäija, kes kirjutab informatiivseid aabitsaid selliste pealkirjadega nagu "Põllumajanduslahendused põllumajandusprobleemidele" ja "Sanitaartehnika ja väike talu." Kindlasti kipuvad kogumiku osad, sealhulgas Berry vanakooli põllumeeste profiilid ja väljavõtted ilukirjandusest, venima ja Berry imetlus "traditsioon"-parimaks näiteks on tema sagedane amišide kiitmine-võib paljudele lugejatele tunduda vananenud.

Kuid kogumikus on ka luuletaja Berry, kelle muusikaline keel inspireerib. Ta tsiteerib kõiki Thoreau’st kuni 16. sajandi inglise luuletaja Edmund Spenserini ja tema enda fraasipöörded on silmatorkavad. Siin on mõned neist:

Me eirasime järglaste väiteid lihtsalt sellepärast, et suutsime, elusolend oli tugevam kui sündimata. Nüüd seisame silmitsi ülekaalukate tõenditega, et me pole piisavalt targad, et rünnakuga Eedenit taastada ning loodus ei salli ega vabanda meie väärkohtlemist.